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La presentadora de CNN es Español habría salido de Venezuela en las últimas horas.
Janiot

CNN en Español confirmó a BBC Mundo que a la presentadora de esa cadena Patricia Janiot y su productora, junto con el corresponsal CNN Internacional, Rafael Romo, les había sido suspendidos sus permisos de trabajo en Venezuela.

Janiot y Romo han estado cubriendo la situación en Venezuela a raíz de las protestas estudiantiles que empezaron la semana pasada, junto a la corresponsal basada en Caracas, Osmary Hernández.

El presidente del Colegio Nacional de Periodistas de Venezuela, Tinedo Guía, informó que a la periodista de la cadena CNN español, Osmary Hernández, se le retiraron sus credenciales de periodista ante las autoridades gubernamentales.

El sindicato de Trabajadores de la Prensa de Venezuela, SNTP, afirmó a través de su cuenta de Twitter @SNTP que "9:56 pm, Confirmada la salida intempestiva de@PatriciaJaniot de Venezuela, luego de las presiones y amenazas de Maduro contra CNN".

Estas acciones ocurren después de el presidente Nicolás Maduro amenazara con cerrar la señal por cable si la cadena estadounidense no rectificaba sus informaciones sobre las jornadas de protestas que se han vivido en las dos últimas semanas.

En un comunicado, CNN afirmó que "seguirá reportando ambos lados de la tensa situación en Venezuela"

 

clic Lea: 6 preguntas para entender las protestas en Venezuela


Disturbios en Caracas

Humo negro, llamas, calles desoladas y efectivos militares en toda la ciudad.

Es la actual Caracas de noche, que vive intensas protestas contra el gobierno, una situación que se repite en muchas otras ciudades del país.

La protesta, dirigida por opositores al presidente Nicolás Maduro, consistía en bloquear en acciones relámpago calles o avenidas neurálgicas, con basura, objetos o cualquier cosa que sirva para detener el tránsito. En Venezuela eso tiene un nombre clave: "guarimba".

Disturbios en Caracas

En las redes sociales hubo denuncias de tiroteos en varias zonas de Caracas.

En términos militares sería como un método similar al de una guerra de guerrillas, en el que pequeños grupos buscan generar caos como forma de protestar.

Y esto se traduce ahora, como vio BBC Mundo en Caracas, en imágenes de basura en llamas, nubes de humo negro en autopistas, y una especie de juego del gato y el ratón entre manifestantes y efectivos del orden público.

La Guardia Nacional fue desplegada para limpiar calles y avenidas de protestas como esta. Y ello incluyó gases lacrimógenos (incluso a edificios), disparos con perdigones y la detención de varias personas, aunque no hay una cifra oficial. Se trató de una de las respuestas más contundentes hasta el momento de parte de los cuerpos de seguridad.

En algunas zonas también se escucharon claros sonidos de armas de fuego, según se pudo conocer a través de testigos. Algunos de ellos presumiblemente por parte de integrantes de los llamados "colectivos", grupos armados afectos al gobierno, que constituyen la tercera pieza de esta mezcla de violencia.

Todo esto mientras un tribunal de Caracas ratificaba en horas de la madrugada del jueves una medida privativa de libertad contra el líder opositor Leopoldo López, quien enfrenta entre otras acusaciones, las de terrorismo y daños a la propiedad pública, por su participación en la marcha del pasado 12 de febrero.

Llamas

Así se desarrolló la jornada

El auto que lleva a BBC Mundo se mueve a paso ligero, no hay tráfico, sólo el humo en varias avenidas impide momentáneamente tener una completa visibilidad.

Muchas calles, comúnmente a oscuras en la capital, más bien ahora se ven iluminadas por las llamas de la basura encendida que corcovean hasta que llegan los militares a apagarlas.

"Hay una guarimba en la avenida principal de El Valle...", dice alguien desde el radio transmisor que tiene el chofer. Un colega lo ayuda a evitar la zona, para así evitar que la vía esté cerrada.

Hay algunas rutas que parecen haber sido abatidas por un huracán. No es broma.

Enormes ramas de árboles cortan la ruta. Sacos, contenedores, bolsas, cajas, todas regadas anárquicamente cierran el paso.

En ocasiones, como le contó una de estas manifestantes a BBC Mundo (que por seguridad no puede ser identificada), los que están detrás de estas acciones permanecen un rato contemplando lo que hicieron, o cantando una que otra consigna. Pero todos a correr cuando llegan los militares o la policía antimotines.

El gobierno de Maduro condena enérgicamente estas acciones.

"Son los grupos estos quema-todo", los describió el mandatario venezolano en una transmisión el miércoles en la noche.

Tanto Maduro como sus funcionarios los llaman a estos manifestantes "fascistas" y asegura que sólo buscan "la violencia".

Utilizar un reproductor alternativo

Por ello las autoridades ordenaron un despliegue de la Guardia Nacional para acabar con la protesta. Y este miércoles, mientras Maduro hablaba al país en una transmisión obligatoria de radio y televisión, la Guardia Nacional actuó con fuerza.
Una de las manifestantes previamente en contacto con BBC Mundo contó que tuvo que esconderse en un edificio de la Guardia Nacional, que la perseguían, y que incluso habría lanzado bombas lacrimógenas hacia el interior del edificio.
La versión fue confirmada por testigos independientes que vieron lo ocurrido.La prensa local reportó agresiones serias incluso con armas de fuego a manifestantes, edificios y automóviles en varias zonas en el este y oeste de Caracas.
El alcalde del municipio Chacao, Ramón Muchacho reportó más de una decena de afectados por contunsiones, perdigones, quemaduras y bombas lacrimógenas a través de su cuenta de Twitter, y denunció además que un grupo de estudiantes y periodistas quedaron atrapados en un edificio de Altamira, barrio de esa zona, mientras en las afueras se escuchaban detonaciones.

 

Maduro

Maduro criticó duramente las protestas opositoras en una cadena de radio y TV.

"Hay guarimbas en Bello Monte también, y ya Santa Fe quedó libre...", vuelve a sonar la radio del auto que nos lleva.

Las zonas que despeja la Guardia Nacional recuperan la libertad de tránsito mientras dura la presencia de los efectivos. Luego vuelven a surgir, como desde las sombras, las cajas de cartón, las bolsas de basura en llamas, y sobre todo el humo que delata su presencia.

Las "guarimbas" surgieron durante una serie de protestas que se desatron durante un paro nacional que entre finales de 2002 y principios de 2003 se efectuó por la oposición a Hugo Chávez en Venezuela.

El método de protesta, en ese entonces, creó fuertes cuestionamientos dentro del sector opositor, además de aquellos en el chavismo.

Las críticas dentro de la oposición se centraban específicamente en aquellos que lamentaban la molestia que generaba dicha protesta a los vecinos, y no tanto al gobierno, que era su objetivo.

Ahora, más de una década después, la crítica y la controversia volvió. No todo el mundo está de acuerdo con la quema de cosas o el cierre de vías.

Violencia en Caracas

Aún se desconoce qué impacto tendrá el arresto en firme del líder opositor Leopoldo López.

Laura Candent, manifestante de una "guarimba", le dijo a BBC Mundo que entendía la molestia, pero defendió la práctica.

"Sí es verdad que algunos puedan llegar tarde a su trabajo porque se haya cerrado una calle, pero nosotros les decimos que si no protestamos ahora quizás en diez años esa persona no tenga un trabajo por cómo están las cosas", señaló.

"La situación está cada vez peor, no hay derecho a que muchas familias tengan que hacer colas (filas) para comprar comida, y eso si pueden pagarla (por la elevada inflación existente)", agregó.

Un sector que actualmente sabe mejor que nadie lo que han significado las "guarimbas" es el de los taxistas.

Juan, conductor de una de las principales líneas privadas de Caracas, le dijo a BBC Mundo que en su empresa "pocos quieren trabajar de noche mientras dure esta situación".

"Ahora apenas unos 10 vehículos estamos trabajando, cuando normalmente somos unos 50", indicó.

Apoyo de la oposición

Protestas en Caracas

No obstante, dentro del espectro opositor hay un segmento, importante, que sí las apoya.

En buena medida por la frustración existente a vivir en unos de los países con mayor criminalidad e inflación del continente, y haber sufrido en el último año dos devaluaciones que llevaron a la tasa no oficial del dólar a ser casi 10 veces superior al precio oficial.

De acuerdo a algunos analistas consultados muchos de los que no apoyaban antes a las "guarimbas" ahora sí lo hacen porque no encuentran otra forma de mostrar su descontento.

Y es que la oposición venezolana no tiene un escenario electoral al cual aspirar para impulsar un cambio. De ahí, coinciden varios análisis, que se busca forzar la mano con acciones radicales.

Pero hace diez años el método "guarimba" le significó una pérdida de apoyo importante a la oposición en elecciones posteriores (junto a lo que dejó el fallido golpe de Estado contra Chávez en 2002).

Quizás la diferencia entre aquel entonces y ahora es que en 2003 el gobierno de Chávez prácticamente los ignoró.

Esta vez, la respuesta de la Guardia Nacional ha sido la más enérgica y dura de todos los años del chavismo.

Vladimir Hernández

Enviado especial de BBC Mundo a Caracas


¿Por qué las multinacionales no se van de Venezuela?

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Ensambladora automotriz

En la última década la relación entre las empresas privadas y el gobierno venezolano ha sido, lo menos, turbulenta. Pero ello no ha provocado una huída en masa de las corporaciones multinacionales.

Durante los 15 años de la llamada revolución bolivariana del difunto Hugo Chávez, los capitales privados han sido objeto de expropiaciones, controles de todo tipo e innumerables obstáculos burocráticos.

Esta misma semana, el presidente, Nicolás Maduro, recordó a los empresarios: "¡No me subestimen, sectores de la burguesía! Si hay que expropiar, ¡vamos a expropiar!".

Ahora que el gobierno decretó un margen de ganancia del 30%, que la inflación es la más alta de América Latina y que las empresas no pueden sacar sus divisas del país, pareciera que Venezuela se ha vuelto el lugar menos atractivo del mundo para tener un negocio.

Pero también ocurre que un puñado de transnacionales de las industrias alimentaria, bancaria y petrolera, entre muchas más, no solo optaron por quedarse en Venezuela, sino por mantener en este país una de sus operaciones más grandes en América Latina.

Cientos de multinacionales aún operan en Venezuela, incluyendo Procter & Gamble, Chevron y Telefónica.

Con eso, uno puede retomar la pregunta que la banda de rock chilena Los Prisioneros -quizá en un contexto distinto, pero sin duda parecido- hizo famosa en los 80: ¿Por qué no se van?

Las dificultades

En el informe Doing Business del Banco Mundial del 2014, en el que se clasifican a las economías donde resulta más fácil hacer negocios, Venezuela está en el puesto 181 entre los 189 países que mide el estudio.

15 años de complicaciones para los privados

  • Desde 2001, se han perdido más de 190.000 patronos y empleadores, según análisis del ODH Grupo Consultor.
  • De acuerdo a Consecomercio, una organización empresarial venezolana, durante los últimos diez años 4.000 industrias han cerrado.
  • Y entre 2005 y 2010, se han registrado al menos 3.355 violaciones a la propiedad privada incluyendo expropiaciones y "rescate de tierras", según el Observatorio de la Propiedad Privada.

Según el reporte, Venezuela es particularmente insuficiente en proteger a los inversionistas, manejar los impuestos que éstos pagan a su favor y permitir el comercio a través de las fronteras, entre otras variables.

Las principales agencias de riesgo crediticio han bajado una y otra vez la puntuación de Venezuela en los últimos años.

Por otro lado, el control de cambio de divisas impuesto en 2003 por Chávez hace que las trasnacionales dependan del Estado para repatriar sus ganancias en dólares.

Y, en los últimos años, el Estado ha sido incapaz de entregar esos dólares a las transnacionales, que se han visto forzadas a comprar en el sector inmobiliario o expandir sus negocios a otros países así no sean rentables para proteger un capital que en el devaluado bolívar no les conviene guardar.

El gobierno tiene ahora una deuda de aproximadamente US$13.000 millones con el sector privado.

En ese grupo están las farmacéuticas y las aerolíneas. Y de ahí que haya escasez de medicinas y que las aerolíneas funcionen a medias.

Así pues, el panorama no es fácil para los privados. No lo ha sido en todos estos años (ver recuadro). Algunos, de hecho, se han ido, sobre todo en el sector petrolero. Pero otros, la gran mayoría, no se van.

La renta petrolera

La diferencia más grande entre Venezuela y los otros países considerados riesgosos es que el país sudamericano es uno de los mayores productores de petróleo del mundo.

Venezuela exporta más de dos millones de barriles de petróleo al día. Producir un barril le cuesta US$15, y lo vende a US$105.

140129180753_sp_nicolas_maduro_304x171_a"¡No me subestimen, sectores de la burguesía! Si hay que expropiar, ¡vamos a expropiar!"

Nicolás Maduro, presidente de Venezuela

Esos US$90 por barril son lo que se conoce como la "renta petrolera", un dinero que no solo permite al gobierno la expansión del gasto público, sino que le garantiza préstamos en el exterior.

"Todo ese dinero que tiene el gobierno, que puede gastarlo como quiera porque no hay instituciones que lo regulen, entra a la economía real y laboral", le dice a BBC Mundo el director del centro de investigación Econométrica, Ángel García Banchs.

"Esto le permite a las empresas amasar una renta que no es producto de su estrategia; que no es gracias a su eficiencia o su productividad, sino a que hay mucha liquidez monetaria", señala.

Las transnacionales no se suelen quejar -al menos públicamente- de que el gobierno imponga restricciones y controles.De hecho, Waleska Miguel, una alta funcionaria de Coca-Cola en Venezuela, dijo esta semana que la multinacional estadounidense mantiene una "extraordinaria" operación en el país.

Quien lleva la voz de las quejas suele ser Fedecámaras, el organismo que agrupa al sector privado en Venezuela, a quien el gobierno critica por haberse convertido más en un actor político.

No es "apague y vámonos"

Por definición, una empresa obtiene más ingresos cuando hay mayor riesgo, si no es que algo la desploma.

"Acá te matan al personal, te expropian, hay riesgo cambiario, pero si logras establecerte, el marcaje alto de los precios te permite compensar el riesgo", asegura García Banchs.

También por definición, destaca el economista Maxim Ross, "ninguna empresa está dispuesta a abandonar un mercado salvo que llegue un punto de colapso, de expropiación o de conflicto final".

El también consultor le dice a BBC Mundo: "Venezuela tiene una economía demasiado rentable como para que una empresa decida dejarle un hueco que ya tiene a otra".

"Entrar en un mercado", afirma, "implica una inversión grande en publicidad, infraestructura y gente que no vale la pena perder así el ambiente sea hostil".

Por otro lado, señala Ross, "las empresas siempre están, como todos, a la expectativa de que haya un cambio de gobierno que les favorezca y justifique esta espera".

Algo que la consultora política y económica del ODH Grupo Consultor Anabella Abadi comparte. "Es que las empresas están en una carrera de resistencia más que de velocidad", le comenta a BBC Mundo.

Banchs, por su parte, se pregunta algo incluso más básico en relación a la deuda con los privados: "Y es que si no hay dólares, ¿cómo te vas a ir? ¿Qué vas a hacer con la plata del edificio que vendiste, por ejemplo?"

Así quieran, para las empresas irse no es tan fácil como decir "apague y vámonos".

Daniel Pardo

BBC Mundo, Caracas


No es nuevo que un proyecto inmobiliario se tropiece con un hallazgo arqueológico que pone en vilo los planes del constructor. Pero esta vez no hablamos de ciudades tan ricas en ese aspecto como Atenas, Londres o Roma, sino del centro financiero de Miami.

Entre modernos rascacielos acristalados, un grupo de arqueólogos descubrió restos de una ciudadela que atribuyen a la etnia precolombina local tequesta y que podrían datar de hasta el 2000 aC.

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Aseguran que es el asentamiento humano preservado más antiguo del este de Norteamérica.

El lugar parece un solar cualquiera, uno de los pocos sin construir en una de las zonas más lujosas de Miami. Cubierto por una valla no muy alta, se puede ver a tres personas trabajando y alguna excavadora aparcada.

Pero los trabajadores no son albañiles sino arqueólogos.

Algo sorprendente en una ciudad que fue fundada a finales del siglo XIX. Es más, Miami, la más joven de las grandes urbes de EE.UU., no despegó hasta comienzos del siglo XX con la llegada del ferrocarril.

Una inversión de cientos de millones de dólares hecha por los promotores inmobiliarios pende ahora de la decisión de las autoridades. El debate está servido entre el derecho a la propiedad privada de los constructores y la conservación del legado histórico arqueológico.

"Extraordinario"

El arqueólogo Robert Carr, encargado del proyecto, le contó a BBC Mundo que se trata de un descubrimiento "inusual y sin precedentes en América del Norte porque está preservado intacto, con los huecos cortados en la roca, que es muy dura".

Arqueólogos en Miami

Los más de diez años de trabajo arqueológico en el lugar están en su fase final.

En el lugar hallaron una serie de ocho círculos concéntricos llenos de huecos tallados en la piedra por los nativos tequesta.

El primero se descubrió poco después de los inicios de los trabajos en 2005, cuando se desenterró la mitad de uno de los círculos. En 2012, se retomaron las excavaciones y han seguido hasta la fecha.

Además de los huecos horadados en la roca, se encontraron unos trazos lineares que suponen servían como senderos de conexión entre los círculos.

"Nos da una visión muy dramática de cómo era el asentamiento, no es algo que vaya a ser erosionado. La madera ya no está, pero el registro de los huecos está muy bien preservado", explicó Carr, que se declara independiente aunque fue contratado por el promotor inmobiliario para cumplir con el requisito legal de la exploración arqueológica previa a la construcción.

"Parece que el propósito de los huecos era colocar postes de madera para sostener estructuras en lo que creemos era una aldea. Una de las pruebas del carbono 14 nos dio que data del año 600 a.C. Pero hay mucha información que todavía necesitamos procesar", dijo.

La parcela tiene delante el lujoso hotel Marriott en el que se hospedan los jugadores de la NBA cuando se enfrentan a los Heat de Miami -dicen que es porque es el que dispone de camas más grandes- y en los alrededores hay restaurantes de lujo en los que no es raro ver a famosos de la farándula miamense.

Archaeological and Historical Conservancy

El solar es el último de una enorme promoción inmobiliaria.

Se trata de lo último que queda por levantar de un proyecto inmobiliario a gran escala. El portavoz de la promotora Grupo MDM, el abogado Gene Starns, le aseguró a BBC Mundo que son cientos de millones de dólares los que penden de que siga adelante la construcción.

Allí piensan construir un muliticine, restaurantes y una torre de apartamentos, la cuarta fase de un proyecto llamado Met Miami en el que están los ya concluidos Marriott, un edificio de oficinas y otro de viviendas sobre la bahía de Biscayne.

El portavoz de la constructora inmobiliaria señaló que la empresa ha hecho todo lo posible para asegurar la investigación arqueológica en el lugar, e incluso ha invertido US$3 millones.

"Ahora estamos en un punto en que lo que se puede saber, ya se sabe, y el promotor no puede volver a modificar el proyecto y por tanto quiere seguir adelante con sus planes", afirmó Starns.

Propiedad privada

El debate recuerda a la polémica suscitada con un círculo prehistórico similar que fue descubierto a finales del siglo pasado, también en pleno proyecto urbanístico.

Entonces se desató una intensa discusión, alguna protesta y el asunto terminó con la expropiación del terreno a cambio de US$27 millones.

El lugar se convirtió en un parque con el círculo a modo de monumento -lo que ahora se conoce como Miami Circle- algo que en esta ocasión quiere evitar el promotor del lugar.

Sitio arqueológico en Miami

Desde el aire, se pueden apreciar las estructuras circulares que conformaron la ciudadela.

 

Para el arqueólogo Carr, el mejor escenario "sería preservar parte del lugar, lo que puede hacerse con un rediseño que permita seguir con la promoción y que ofrezca acceso abierto al lugar para el público, algo que ya se ha hecho muchas veces en Europa y otras parte de EE.UU., aunque no en Florida".

"Lo que espera el promotor es poder seguir adelante con el plan de construcción, que ya ha sido sustancialmente modificado para adaptarse al respeto del asentamiento tequesta", comentó Starns.

En ese sentido, buscan que uno de los círculos sea físicamente removido y se coloque en un área abierta el público, una plaza en la que quieren recrear un modelo de asentamiento. El problema para el arqueólogo es que si es sacado de su ubicación original ya no calificaría para el Registro Nacional de Lugares Históricos.

En el debate, el abogado considera que es dudoso que, con lo costoso que resultó el Miami Circle, una iniciativa similiar vuelva a contar con el apoyo del gran público.

"En Miami hay un enorme respeto al derecho de propiedad. Muchos en esta comunidad son originarios de Cuba y otros países de América Latina donde la propiedad privada es simplemente arrebatada", recordó.

Así, el dilema de la Alcaldía está servido entre revistar los permisos de construcción para cambiar el diseño y preservar el prehistórico asentamiento.

Trabajos arqueológicos en Miami

Se espera que el destino del sitio arqueológico sea resuelto en una votación en la Alcaldía a final de mes.

Abraham Zamorano

BBC Mundo, Miami

 

 
Todo parece riquísimo pero nada es comestible, el menú está hecho de plástico coloreado.

China siempre fue un país amante del buen comer, y recientemente también ha empezado a mostrar un gran interés por su herencia culinaria. La inquietud por documentar esta pasión ha hecho proliferar los museos dedicados exclusivamente la comida.

En la mesa redonda, un banquete de más de 40 platos, que incluyen exquisiteces legendarias tales como una garra de oso, lenguas de pez, gato civeta al vapor con peras y sopa de nidos de pájaro.

Todo se ve muy apetitoso pero, desafortunadamente, nada es comestible.

El gran despliegue, que rota lentamente ante los ojos del visitante, fue hecho con plástico coloreado.

Ésta es una reconstrucción de los platos que se degustaron en el banquete más famoso de la historia china: la gran comilona Man-Han (entre los manchúes y los chinos han), de la corte de la dinastía Qing.

Se dice de ella que representó el culmen de las virtudes culinarias de los han y sus conquistadores manchúes.

Se trata de auténticas exposiciones que exhiben y documentan las mil formas en que los productos chinos han pasado por los fogones a lo largo de los siglos.

Un museo millonario

El museo de la cocina en la ciudad de Hangzhou, en el centro-este del país, es uno de un creciente número de museos de comida en China, pero quizá es el más magnífico.

Ocupa un amplio espacio en las pintorescas colinas que se extienden a las afueras de la ciudad y el costo de su construcción fue de casi US$30 millones.

Esta vitrina está dedicada al poeta y gran gourmet de la dinastía Qing, Yuan Mei.

Otros museos más modestos que se han abierto en ciudades como Chengdu y Kaifeng son privados. Pero el museo de Hangzhou fue fundado por el gobierno de la ciudad y la entrada es gratis.

Es conocida la obsesión de China por la buena mesa, pero hasta hace poco la cultura gastronómica era algo que quedaba en un segundo plano, o que la mayoría daba por sabido.

En los últimos años ha surgido un interés por esa herencia culinaria y, como consecuencia, se han multiplicado las publicaciones de libros de cocina y memorias gastronómicas.

Un enciclopédico documental de televisión llamado "Un bocado de China" tuvo enorme éxito entre los televidentes en 2012.

Cangrejos, conejos y mejillas

El museo de Hangzhou cuenta con literalmente cientos de modelos a escala real de deliciosos platos. Los visitantes pueden deleitar sus ojos con réplicas de recetas budistas vegetarianas, tentempiés consumidos por los residentes de los canales en la Edad Media y los delicados pasteles hechos en Hangzhou durante el mandato de la dinastía Song, hace 800 años.

Réplica en tamaño real para explicar la historia de la receta del cerdo Dongpo.

Una vitrina entera está dedicada a los diferentes tipos de zongzi y su evolución histórica. Son paquetitos de arroz envuelto con hojas vegetales que se comen en el festival de primavera.

Y parte de la muestra está dedicada al poeta y gran gourmet de la dinastía Qing, Yuan Mei.

Las distintas ediciones de su emblemático libro de cocina están en exposición, junto con un busto del poeta y, cómo no, réplicas de algunos de sus mejores platos.

Si alguna vez el visitante quiso saber con qué alimentos agasajaban a los diplomáticos que visitaban Hangzhou en el siglo XII, el museo los pone ante sus ojos. Los embajadores de otras partes del mundo eran recibidos con una serie 30 de platos expuestos en una mesa.

La selección incluye cangrejo en escabeche, conejo ahumado y unos bollitos al vapor conocidos como "mejilla con hoyuelos".

Cada una de estas delicias está presentada en un plato apropiado para su contexto histórico.

Un chef que cocina recetas de plástico

El chef que ha hecho posible este museo es el veterano Hu Zhongying.

El chef Hu Zhongying y su equipo pasó dos años investigando cada plato.

Él y su equipo emplearon dos años en la investigación de cada plato. Durante los seis meses siguientes trabajaron codo con codo con artesanos expertos en la reproducción de texturas, como los que hacen modelos falsos de sushi a los restaurantes japoneses.

Hu Zhongying cocinó cada receta, después se fotografiaron los platos y se utilizaron las imágenes para hacer moldes.

Una vez lograda la forma, cada plato se coloreó de la manera más realista posible.

Lo que es más reseñable sobre este templo de la gastronomía es que dedica vitrinas a las especialidades de cada una de las ciudades del país.

Vainas de semilla de loto rellenas

Vainas de semilla de loto rellenas... otra exquisitez.

Por supuesto Hangzhou, que tiene una historia culinaria especialmente rica, ocupa un lugar muy destacado.

En el siglo XII la corte de la dinastía Song se asentó allí después de haber sido expulsada hacia el sur por invasores bárbaros. La ciudad se hizo famosa por su agitada vida nocturna, sus animados mercados y su deliciosa comida.

Es un lugar situado en una de las regiones cuya agricultura es más fértil y cuenta con variedad de especies, provenientes de sus ríos, lagos y también del mar.

Muchas otras ciudades han tomado inspiración del museo de Hangzhou para proponer sus propios museos municipales, explica el chef Hu Zhongying, pero pocos tienen tal variedad de platos que pintar.

Marco Polo, fascinado por la gastronomía china

Marco Polo reflejó esta idea de abundancia cuando escribió sobre Hangzhou en el siglo XIII. Describió 10 mercados y cómo cada uno atraía a unas 50.000 personas tres veces a la semana.

"Cada día se trae una enorme cantidad de pescado, transportado río arriba desde el mar. También hay abundancia de peces lacustres que varían dependiendo de la temporada. Viendo la cuantía de comida a la venta, uno podría pensar que jamás agotarán las existencias. Sin embargo en unas horas todo queda vacío", escribió el célebre viajero veneciano.

Pero, pese al despertar de la historia culinaria china, muchas personas están preocupadas por el declive en la costumbre de cocinar. Los cocineros se quejan de que los más jóvenes no se esfuerzan lo suficiente para aprender los secretos de los profesionales.

En la terraza del museo los visitantes pueden probar el famoso té verde de Hangzhou, Dragon Well.

El responsable del museo, Wu Xiongxin, dice que él y sus colegas esperan que su trabajo ayude a preservar el arte de la cocina tradicional. Ellos dictan clases para la gente local, hacen ferias de comida callejera y jornadas en que los niños aprenden cómo se cocina el tofu, cómo se cura el pato y cómo se preparan los vegetales encurtidos.

Visitar tan suculenta muestra puede hacer rugir las tripas. Por eso hay un gran restaurante detrás de las galerías, donde sirven algunos de los platos tradicionales que se ven en la exposición.

Wu dice que pueden atender hasta a mil personas al mismo tiempo. Son de los ingresos de ese restaurante que vive el museo. En su terraza, con vistas al lago, los visitantes pueden detenerse un rato para degustar una taza del famoso té verde de Hangzhou, Dragon Well.

Cuando vuelvo al banquete rotante de Man-Han, vuelvo a asombrarme de cuán brillante es la cultura culinaria china.

"Es increíble, ¿no?", le digo a un chino que está parado a mi lado.

"Sí", contesta. "Ustedes los occidentales se la pasan comiendo sándwiches, hamburguesas y esas cosas. Nosotros somos más particulares cuando se trata de comer".

Usualmente, salto a defender la cocina europea. Pero, frente a este deslumbrante desfile de ocho siglos de gastronomía, no me siento muy segura.

Por una vez, me quedo callada.

Fuchsia Dunlop

BBC News, Hangzhou


Alberto de la Cruz, presidente de Club Caribe Distillers, parte de CCI Industries, en Cidra.  (luis.alcala@gfrmedia.com)

Cuando en el 2007 la farmacéutica GlaxoSmithKline anunció su cierre, fueron muchos los residentes que quedaron desolados, luego de décadas de labor en la multinacional. Con la salida, unas 900 personas dejaron de laborar en la planta, y los comercios del área se vieron impactados.

Pero la desolación en las 90 cuerdas es cosa del pasado, con la entrada de las operaciones de varias entidades, bajo la sombrilla de la empresa CC1 Industries LLC.

En el hermoso predio funcionan: una embotelladora; una productora de vinos y una fábrica de latas. En total, dichas empresas generan unos 200 empleos en Cidra, además de otro 250 empleos indirectos.

“Ciertamente, este nuevo complejo industrial es un ejemplo de revitalización económica llevada a cabo por puertorriqueños con capital puertorriqueño”, dijo Julio Bravo, vice presidente de operaciones de CC1.

Las múltiples operaciones implican un ingreso importante para el municipio de Cidra, informó su directora de Finanzas, Maritza Tolentino.

Explicó que la operación de Club Caribe Destillers, y de Caribbean Can Manufacturing, tendrá una exención para el pago de patente municipal de 12 meses, que expira el 31 de diciembre de 2014. Mientras que la operación de CCI Industries, LLC gozará de una exención a partir del 1 de enero de 2015 del 60% para el pago de dicha patente por tratarse de una industria que fomenta el desarrollo industrial.

Tolentino explicó que según la información estimada sometida por las tres entidades, se calcula el pago de la patente que habrían de hacer, aunque tal dato está sujeto a ser revisado una vez sometan sus estados financieros.

Club Caribe Distillers informó al municipio un volumen de negocios estimado de $1,501,868 por lo que se estima que pagaría una patente al municipio de $7,509.

Caribbean Can Manufacturing informó al municipio un volumen de negocios estimado de $20,829,296 por lo que se calcula que la patente al municipio será de $104,146.48. Mientras, CC1 Industries LLC informó que su volumen de negocios estimados sería de $464,715 por lo que la patente municipal sería de aproximadamente $2,323.

Para la elaboración del ron de sabores, Club Caribe, la compañía Club Caribe Distillers, LLC, ha requerido una inversión de $40 millones. Caribbean Can Manufacturing, se logró con una inversión total de $60 millones. Mientras la embotelladora tiene la capacidad de producir 1 millón de botellas diarias.

Al presente embotellan agua Nikini, Dasani, los jugos de fruta Richy y Vita fun.

Además, en el predio se ha desarrollado un área techada, espacios de salón de proyección, área de banquetes que podría acomodar hasta 500 personas.

Igualmente, han desarrollado en el lugar una galería de arte, con obras realizadas por artistas locales e internacionales convocados a inspirarse en los productos de CC1.

 amartinez@elnuevodia.com / Por Andrea Martínez

 

 

 

Son feos, pelados y amantes de la carne muerta. No son los animales más carismáticos, pero cumplen un rol esencial –aunque poco reconocido– en el ecosistema.

Pero más allá de la percepción que tengamos de los buitres, lo cierto es que están en problemas. En India, Nepal y Pakistán sus poblaciones han caído en picada en un 95% en la última década y ese patrón también se refleja en África. Una de las mayores amenazas para estas aves rapaces es el envenenamiento a través de los cadáveres de animales de los que se alimentan.

Esto ocurre en parte a causa del uso de medicinas en el ganado, pero otros casos sugieren que los cazadores furtivos de rinocerontes y elefantes los envenenan intencionalmente para que su presencia no alerte a los guardias forestales. Por eso, conservacionistas como Simon Thomsett están trabajando para crear conciencia sobre los problemas que enfrentan los buitres y para resaltar aquello que los hace piezas fundamentales del ecosistema, además de ser animales únicos en sí mismos.

Estos enormes pájaros tienen presencia en todos los continentes. Raramente matan y se alimentan de animales muertos, usualmente descompuestos.

Disponen de cadáveres

Thomsett expone que a diferencia de la creencia popular de que los leones, hienas, leopardos, chitas, chacales y perros salvajes son los mayores consumidores, en la región del Serengeti, en Tanzania, donde el total de la biomasa de animales muertos se estima en más de 40 millones de toneladas por año, son los buitres los que toman cuenta.

“Los (mamíferos) carnívoros pueden consumir solo alrededor del 36% y el resto está disponible para los buitres. Bacterias y larvas compiten con ellos por estos recursos, pero los buitres son los mayores consumidores”.

Gracias a su rol como máximos recicladores evitan la propagación de enfermedades y limitan las poblaciones de otros carroñeros, como los perros salvajes.

La evolución se ha encargado de prepararlos para la tarea que tienen. Por ejemplo, el buitre americano de cabeza roja, que habita desde el sur de Sudamérica hasta el sur de Canadá, se orina sobre sus patas. Aunque esto pueda sonar desagradable, los científicos sospechan que es parte esencial de su arsenal inmunitario.

El ácido presente en la orina puede actuar como una manera de esterilizar sus patas luego de pararse sobre la carne en descomposición para comer.

El Gypaetus barbatus, un buitre conocido como quebrantahuesos, es el único animal que tiene una dieta de huesos en un 70% a 90%, y sus ácidos estomacales les permiten extraer nutrientes de lo que otras especies desechan.

Eliminan bacterias mortales

Los buitres son bien conocidos por sus ácidos estomacales increíblemente poderosos que pueden destruir bacterias, entre ellas algunas que son mortíferas para muchas otras especies, como el ántrax y la que causa el cólera.

También son portadores de anticuerpos especiales que les ayudan a combatir las toxinas botulínicas, así que incluso aunque el botulismo haya matado a su presa, los buitres pueden comerla sin efectos negativos.

Pero aunque puede que sean famosos por escarbar entre vísceras y nervios podridos de animales muertos, no todos los buitres se alimentan sólo de carroña. El buitre palmero, como su nombre sugiere, disfruta de un menú variado de compuesto por frutos de la palma de aceite, higos, pescado y ocasionalmente pájaros. Entre los cadáveres, prefiere los insectos y los gusanos que viven en la carne.

Por su parte, el buitre orejudo, una especie africana de gran tamaño que puede alcanzar los 15 pies de envergadura (con las alas abiertas), ha sido visto cazando polluelos vivos de flamingos.

Maravillas aladas

Mientras que su tamaño y alto y extensos vuelos hace de los buitres pájaros singulares.

El vuelo de mayor altura de un ave jamás registrado fue precisamente el de un buitre moteado –también conocido como buitre de Rupell– que impactó contra un avión a unos 11,000 metros sobre Costa de Marfil en 1973. Esto es bastante más que lo que mide el monte Everest (8,848 metros) y a esa distancia la falta de oxígeno mataría a la mayoría de las aves.

“Desde entonces los estudios sobre este buitre revelaron una cantidad de características en su hemoglobina y varias adaptaciones cardiovasculares que le permiten respirar en una atmósfera enrarecida”, explica Thomsett, especialista en rapaces.

Los buitres suelen elevarse aprovechando las corrientes de aire cálido para tener una vista amplia de las planicies donde pueden encontrar comida.

De otro lado, tienen la capacidad para volar distancias considerables para conseguir comida. Recientemente se registró el viaje de un buitre de Rupell que voló desde su nido en Tanzania a través de Kenia hasta una región en Sudán y Etiopía.

Los investigadores observaron que en lugar de seguir de cerca la migración en masa de ñús a través de la reserva natural de Masái Mara, las aves buscaban a sus presas en la temporada seca, cuando son más vulnerables debido a la sequía.

Este comportamiento de cruce de fronteras ha puesto a estos animales en problemas, como cuando un buitre leonado descubierto en Arabia Saudita fue acusado por la prensa local de ser un espía israelí en 2011.

Un equipo de la Universidad de Tel Aviv había marcado al ave como parte de un estudio sobre sus movimientos y finalmente las autoridades pudieron resolver el malentendido.

Por BBC Mundo


Tal como si fuera una especie de microscopio interno, si se acercara un dedo al ojo, los lentes permitirían ver detalles sutiles de la huella digital. (Innovega)

La compañía  Innovega acaba de presentar en el CES 2014 su sistema de visión avanzada que se compone de dos elementos: las gafas y los lentes de contacto. Tal como informó Mashable, los lentes de contacto ofrecerían una visión más avanzada que permite ver de cerca y de lejos a distancias superiores que las que el ojo normal alcanza.

Tal como si fuera una especie de microscopio interno, si se acercara un dedo al ojo, los lentes permitirían ver detalles sutiles de la huella digital. De acuerdo con Steve Willey, CEO de Innovega: “El sistema iOptik es una interfaz transparente, de moda y cómoda que está en consonancia con los estilos de vida de hoy”.

Las gafas pueden utilizarse al mismo tiempo que se llevan puestos los lentes de contacto mejorando cada vez más la calidad de la visión. Estas funcionan de manera similar a Google Glass, incluyendo pantallas planas o micro proyectores que permiten interactuar con diferentes aplicaciones.

Un portavoz de la compañía aseguró para Mashable lo superior que resulta el sistema iOptik frente a Glass: “Google Glass es el equivalente a tener su smartphone a 24 pulgadas en frente suyo. El sistema iOptik es seis veces más de resolución y 20 veces del área. Es como mirar un gran TV de proyección, y se puede ver mucho más”.

La esperanza de la compañía es que este tipo de tecnología pueda reemplazar eventualmente a los smartphones.

Por ENTER.CO


BEIJING - Científicos chinos intentan desarrollar lo que sería la primera "capa de la invisibilidad" del mundo, mediante tecnología para impedir la visión de objetos, afirma hoy el diario "South China Morning Post".

Según el diario, el Gobierno chino ha aportado fondos a los trabajos de cerca de 40 equipos de investigadores durante los últimos tres años para que desarrollen esta idea, hasta ahora limitada al mundo de la ficción.

Entre estos expertos se encuentran investigadores de la Universidad de Tsinghua en Beijing y de la Academia China de Ciencias, que opinan que esa tecnología, además de usos militares, también podría aplicarse a campos más amplios.

Entre las vías que exploran los científicos para lograr la invisibilidad está el desarrollo de materiales que desvíen la luz del objeto que se quiere ocultar, mediante la creación de campos electromagnéticos, y el desarrollo de materiales de camuflaje de alta tecnología.

Un equipo encabezado por el profesor Chen Hongsheng de la Universidad de Zhejiang (este) divulgó el mes pasado, apunta el diario, un vídeo en el que se mostraba un artefacto hexagonal, formado por paneles similares al cristal, que desviaba la luz para hacer "desaparecer" un pez.

La misma tecnología consiguió la "invisibilidad" de un gato, agrega el periódico.

Por su parte, el ingeniero óptico Ma Yungui, también de la Universidad de Zhejiang, asegura que su equipo anunciará próximamente un aparato que impide que un objeto sea detectado por los sensores de calor o de metal.

El aparato actual tiene el tamaño de una caja de fósforos, aunque sus dimensiones pueden aumentar para permitir infiltrar un arma a través de los controles de seguridad, afirma el "South China Morning Post".

Otras aplicaciones que este ingenio podría tener incluyen el permitir que agentes de seguridad, o soldados, que se desplieguen de noche puedan ser detectados. O que esta tecnología se aplique "a aviones caza para que puedan evadirse de los misiles sensores de calor. Bueno, podemos trabajar en eso", afirmó Ma.

Según el experto, aunque la invención de una "capa de la invisibilidad" probablemente esté aún a décadas de lograrse, el Gobierno chino sufraga las investigaciones dado que el conocimiento teórico que se adquiere puede permitir el desarrollo de otras tecnologías útiles.

Según Ma, China ya está a la altura de otros países tradicionalmente líderes en este campo de investigación, como Estados Unidos, y "creo que tenemos cerca de un 40% de posibilidades de crear la primera capa de invisibilidad del mundo".

Por Agencia EFE

ZURICH - Cristiano Ronaldo, Lionel Messi y Franck Ribery son los finalistas en la disputa por el Balón de Oro, premio que se entrega al mejor jugador del mundo.

La FIFA anunció a los finalistas el lunes después de realizar cambios a las reglas de votación que colocaron a CR7 como el favorito. La FIFA dio a los votantes dos semanas adicionales para elegir entre 23 aspirantes.

En ese periodo, el triplete del portugués en el juego de repesca de su selección contra Suecia permitió que su marca de goles en 2013 llegara a 67, contando los que ha marcado para su club, el Real Madrid, y su selección.

Messi ha ganado los últimos cuatro premios. Antes de lesionarse había anotado 45 goles para la selección argentina y el Barcelona.

Ribery ya fue reconocido como el mejor jugador de Europa por contribuir a la victoria del Bayern Munich en la Liga de Campeones, la Bundesliga y la copa de Alemania durante la campaña pasada.

Los técnicos y capitanes de las selecciones nacionales, junto con un grupo de periodistas, son los encargados de votar.

Por The Associated Press


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